INGREDIENTS (pour un pain de 800 gr.)

* 500 gr de farine
* 22 gr de levure fraîche
* +/- 40cl d'eau tiède
* Sel

PRÉPARATION :

1. Mettre la farine dans un plat et la tamiser.
2. Saler la farine
3. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
4. Faire une fontaine dans la farine et y verser la levure délayée.
5. Mélanger la levure avec un peu de farine, pour faire un levain recouvrir d'un linge et laisser reposer ½ h.
6. Ensuite, mélanger le reste de farine au levain et ajouter l'eau petit à petit
7. Bien pétrir la pâte +/-15 min
8. Mettre la pâte dans un moule à pain préalablement beurré.
9. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 1h.
10. Cuire le pain au four à 200° préchauffé, +/- 45 min.

Petits secrets

Afin que votre pain lève vraiment bien, il faut que la farine soit à température ambiante, ainsi que la levure.

Avec un thermomètre, mesurez cette température et ajoutez la quantité d'eau désirée en calculant sa t° pour que le total t° de la farine + t° de l'eau + t° ambiante donne 72 ° .

Exemple:

* La farine est à 18°
* t° de la pièce où l'on fabrique son pain et le fait lever 20°
* 18 + 20 donne 38°
* la t° de l'eau sera donc de 72 - 38 =34° .

Bien travailler la pâte, la mettre à lever sous un linge pour éviter les courants d'air, mettre au four préchauffé sans donner de chocs au pâton pour éviter qu'il ne retombe.


Le 23 mars 2008 à 20:54 par Den - 0 votes

pfff dégueu..............
mais bon par politesse je dis trés bon,


Le 24 mars 2008 à 01:08 par CoeurTendre - 0 votes

j'ai essayer ce matin une véritable catastrophe la pâte était trop liquide la cuisine ressembler a un champs de bataille dont dans la mâtinée j'irais chercher un pain


Le 24 mars 2008 à 08:39 par tatani - 0 votes

combien de temps la pâte est elle restée dans le mélangeur? Si c'est + qu'1/4h c'est pas grave, moins c'est plus délicat.

Tu peux utiliser de la farine pour la sortir du mélangeur


Pour pouvoir manipuler la pâte, elle doit avoir une consistance telle que lorsque tu l'étires, elle retrouve +/- sa forme initiale.


Le 24 mars 2008 à 10:51 par Den - 0 votes

je l'est fait dans la machine a pain programme pâte est après je voulais le faire après repos au four
j'avais mie 500g de farine,2a c de sel,2c a c de levure de boulanger ,300g d'eau a 20%,et une pincée de sucre la prochaine fois je ferais le pain entièrement dans la machine


Le 24 mars 2008 à 11:57 par tatani - 0 votes

Je ne connais pas le mode de fonctionnement de cette machine.
Je fais partie de la vieille école! loll


Le 24 mars 2008 à 13:36 par Den - 0 votes

Oui c'est la grande mode et je comprend pas du tout pourquoi.

Le prix du pain est pas tellement élevé et ingrédients+ électricité + prix de la machine, je suis pas sur qu'on y gagne.

Tous ceux que je connais qui en ont acheté faisait un pain pas terrible, pas mauvais, mais rien à voir avec une vraie boulangerie... Et après 3 mois, tous on arrêté (la flemme de mettre les ingrédients, d'attendre, de sortir le pain...)


Le 24 mars 2008 à 18:19 par Jack Daniels - 0 votes

JD idem, je pense pas qu'ils soient gagnant, et absolument rien a voir, je préfère encore une baguette d'hyper, elle est meilleure et pas cher, saucer un plat avec ce pain, il faut éviter,


Le 24 mars 2008 à 19:03 par CoeurTendre - 0 votes