4 litres de vin rouge - 1 litre d'eau-de-vie (marc de raisin) - 1 kg de sucre en morceaux - 14 noix vertes récoltées entre le 25 juin et le 14 juillet (c'est-à-dire avant que la noix ne soit formée à l'intérieur : le jus est laiteux).
Couper les noix en quatre et mettre le tout dans une bonbonne (ou un pot en grès), boucher et laisser macérer 2 ou 3 mois. Filtrer, mettre en bouteilles et boire. Ce vin se conserve et, au bout de 2-3 ans, il est encore meilleur.


Le 27 février 2008 à 17:46 par Twopence - 4 votes

angelina tu veux pleins de recettes de vin de noix

VIN DE NOIX
par Lucie Wattiez (Gilde Brabançonne)

7 litres de vin rouge de table
l litre d'alcool à 90°
22 noix vertes
l ,3 Kg de sucre

Couper les noix en quatre, placer les avec le vin. le sucre et l 'alcool dans une tourie.
Agiter de temps en temps.
Il faut compter +/- 3 à 4 mois pour obtenir un vin de noix. comparable à du Porto.
Au terme de cette période, filtrer et remettre en tourie pendant l à 2 mois, puis soutirer et mettre en bouteilles.
La cueillette des noix vertes s'effectue de la Saint-Jean (24 juin) au 22 juillet. Tout dépend du développement des noix.

LIQUEUR AU BROU DE NOIX
Par Arnold Cipers

Ingrédients :
70 noix vertes
3 litre d'eau de vie à 45°
6 g de cannelle
6 g de noix de muscade
3 clous de girofle
1 kg de sucre
1/2 litre d'eau.

Préparation : Choisissez les cerneaux (noix à demi mûres) lorsqu'ils sont encore bien tendres c'est à dire lorsqu'ils peuvent être traversés par une épingle. Coupez les cerneaux en deux et retirez l’intérieur gélatineux.
Broyez les coques vertes afin de les réduire en pâte, ajoutez les aromates et faites macérer avec l'eau de vie dans un pot en grès fermé par un couvercle.
Laissez au frais pendant six semaines. Versez alors ce broyat sur un tamis pour le filtrer.
Préparez un sirop avec l'eau et le sucre. Mélangez ces deux éléments.
Laissez reposer la liqueur pendant huit jours. Filtrez à nouveau et mettez en flacons.
Vin de Noix
recette de Alain Jacques

Ingrédients :
8 bouteilles de vin blanc
1 litre d’alcool à 95° (version douce +/- 35°)
1 kg de sucre
+/- 25 noix
une tourie ou un autre récipient, par exemple une cruche à lait

Cueillir les noix vers le 1er juillet, en fonction de la grosseur de celles-ci ; il ne peut pas y avoir de bois dans les noix.
Laver et couper les noix en morceaux.
Dans votre tourie, placer les morceaux, le vin (blanc ou rouge), l’alcool et le sucre. Pendant les deux premières semaines, secouer la tourie de temps en temps pour que tout se mélange bien.
Laisser reposer le tout pendant neuf mois, puis filtrer et mettre en bouteilles.


va voir la suite ici même avec du vin rosé


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Le 28 février 2008 à 17:35 par CoeurTendre - 3 votes