il y avait le salage, comme avec la morue, la saumure ou le vinaigre, comme avec les cornichons, l'huile comme avec les antipasti italiens, la fumaison, comme avec la saucisse et les harengs, le séchage comme avec le saucisson ou les haricots...



Le 23 janvier 2008 à 12:48 par myself - 2 votes

Cela s'appelle la saumure


Le 23 janvier 2008 à 18:00 par Den - 0 votes

dans le sel,dessous dessus autour.mon 1° cochon sans congèle comme ça!le boudin noir,trempé dans le saindoux,et essuyé quand il commence a avoir du poil aux pattes,le raisin,ceuillis aux vendanges,avec un morceau de la grappe qui le supportait et mise au plafond a un clou pour le manger a la noel.voilà pour une partie de la conservation,du temps passé.


Le 4 février 2008 à 16:49 par ange962 - 0 votes