Oui,la fabrication du fromage est facile,il suffit de fermenter le lait(par des levures),puis le cailler et mettre la patte(mélangéé avec du sel) dans une moule.
Et enfin,le congeler.
(c'est la methode la plus facile,mais la fabrication dépend du type de fromage que l'on veut)


Le 6 février 2008 à 13:13 par myself - 1 votes

Pour fabriquer du fromage ce n'est pas très difficile à part les fromages comme le Comté ou il faut déjà chauffer le lait puis le mettre sous presse.
Pour les autres, ceux que l'on fait chez soi c'est un jeu d'enfant. Il faut par contre beaucoup de lait pour obtenir peu de fromages.
On va chercher du lait à la ferme ( je vous le concède, il faut avoir une ferme à côté de chez soi ). Ce lait ne doit pas être passé dans les tanks à lait, c'est à dire refroidi.

De retour chez vous vous ajoutez à ce lait de la présure à fromage le nombre de gouttes dépend de la quantité de lait. Puis vous le laissez cailler une journée, le lendemain vous coupez le caillé dans le sens de la longueur et de la largeur puis vous le mettez à l'aide d'une louche dans des faisselles et vous le laissez s'égoutter.
Lorsque le fromage est égoutté soit vous le laissez sécher en le retournant régulièrement, puis lorsqu'il aura séché vous le mettez dans une saumure à tremper entre vingt quatre ou quarante huit heures et après vous le refaite sécher.
Soit vous le mettez à sécher et tous les jours vous le retournez en le frottant avec du sel fin.
J'utilise la première méthode et cela donne de succulents fromage.


Le 22 février 2008 à 19:45 par angelina - 1 votes