Comment réussir une sauce béchamel?

Est-ce que vous connaissez des trucs pour réussir une sauce béchamel à coup sûr et sans grumeaux?

2 réponses question posée par tintin le 29 septembre 2008 à 12:38 | Mots clés: Cuisine - Sauce - Béchamel
Vue : 3295 fois | Note générale : +3 avec 3 votes - Question ouverte

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Une fois que tu as cuit ton beurre avec la farine,tu introduis ton lait froid d'un coup et tu fouettes le tout sur le feu en incorporant le lait et en détachant bien les bords.
Je te conseille de bien peser les ingrédients avec une balance et non au pif c'est comme cela qu'on rate ses recettes.

Le 2 octobre 2008 à 21:19 par G2ailes

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Note : +2

Mon vieux truc de grand mère consiste à tourner la sauce avec une fourchette piqué dans un morceau de pomme de terre :-D
çà marche.

Le 29 septembre 2008 à 14:30
myself - 2 votes

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Note : +3

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