Cuisines diététiques

Bonne idée également que ce groupe , parfait pour mon régime à débuter...


Le 1 juin 2009 à 12:53 par jonquille

[URL=http://img7.imageshack.us/my.php?image=12317e.jpg][/URL]


Le 1 juin 2009 à 12:00 par freesia

[URL=http://img7.imageshack.us/my.php?image=12317e.jpg][IMG=http://img7.imageshack.us/img7/3789/12317e.jpg][/IMG][/URL]

Crevettes roses au parfum acidulé

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients :
- 400g de grosses crevettes roses
- 1 tige de citronnelle ou quelque feuilles de menthe fraîche
- 1 combava (ou 1 citron, ou 2 citrons verts)
- 250 g de riz
- 1 mandarine
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre

Mode de préparation :
- Décortiquez les crevettes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur
- Préparez le combava, ou le citrons, ou les citrons verts selon votre choix : récupérez les zestes à l'aide d'un couteau zesteur, puis pressez les fruits pour en extraire le jus
- Préparez la marinade en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le zeste et le jus du combava ou des citrons, la tige de citronnelle émincée ou les feuilles de menthe détaillées en petits morceaux
- Ajoutez les crevettes et laissez macérer durant 30 minutes au frais
- Durant ce temps, faites bouillir 50 cl d'eau dans une casserole pour y verser le riz;
- Laissez cuire pendant 15 minutes environ, jusqu'à évaporation de l'eau
- Pressez la mandarine
- Hors du feu, ajoutez au riz le jus de la mandarine, la noix de beurre, du sel et du poivre
- Mélangez bien, couvrez pour garder au chaud;
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive : lorsqu'elle est bien chaude, versez-y la marinade de crevettes et laissez cuire en remuant souvent durant 2 à 3 minutes
- Assaisonnez légèrement de sel et de poivre
- Dressez sur les assiettes le riz et les crevettes, et servez aussitôt

Commentaires de la diététicienne :
Cette semaine, direction les îles avec cette recette minceur alliant fraîcheur et légèreté ! Quelques ingrédients de la recette vous sont peut-être inconnus. Voici quelques précisions pour vous aider à cuisiner autrement tout en vous régalant.
La citronnelle, dont l'huile essentielle est couramment utilisée comme répulsif à moustiques, est une plante au parfum de citron vert. Ce sont les tiges qui sont utilisées en cuisine pour aromatiser agréablement les soupes, les plats cuisinés, les sauces et les poissons. C'est uniquement la partie la plus tendre de cette tige parfumée qui est consommée et détaillée en gros morceaux afin de pouvoir les enlever facilement après cuisson. La citronnelle se marie très bien avec le gingembre, la noix de coco, l'ail, l'échalote, le piment.
Le combava est quant à lui, un agrume très ancien ressemblant au citron vert et originaire d'Inde : il est vert foncé, la surface est grumeleuse, et il est très puissant en goût et en acidité. Le combava se trouve essentiellement à La Réunion, à Madagascar, en Asie du Sud Est. Zeste, jus ou feuilles, tout y est bon ! On utilise aussi souvent ce fruit en aromathérapie.
Sans augmenter l'apport calorique de votre plat, vous obtiendrez un plat agréablement parfumé.
Aussi pensez plus souvent aux aromates, aux épices, aux herbes, aux condiments pour donner du goût et de la couleur à votre alimentation !

Bon appétit !

Apport énergétique par personne : environ 205kcal dont 12g de protéines, 10g de lipides et 18g de glucides

Si pas de crevettes fraîches, j'achèterais une boîte qui peut servir à cette recette aussi.

J'y mettrai mes commentaires, après l'avoir essayée.


Le 1 juin 2009 à 11:58 par freesia