Oui, garde ton café à l'abri de la lumière et dans un endroit frais et sec.
Perso, je mélange 2/3 d'Arabica et 1/3 de robusta...Mais, c'est une question de goût....

Bon p'tit café


Le 1 mars 2008 à 13:42 par Mère Banquise - 2 votes

Moi c'es un mélange achté chez un torréfacteur qu'on m'a offert. C'est du grain moulu grossièrement qui va parfaitement dans ma cafetière à piston. C'est chiant à trouver et le café est super bon. J'aimerai po gacher...


Le 1 mars 2008 à 14:00 par Jack Daniels - 3 votes

Si tu n'as pas de boite opaque, garde ton café dans le sachet papier d'origine en prenant soin de bien le maintenir fermé à l'aide d'une pince à linge en repliant le bord supérieur plusieurs fois. Moi aussi j'achète du café moulu spécialement pour ma cafetière à piston.


Le 1 mars 2008 à 15:59 par Twopence - 0 votes

c'est ce que je fait pour le moment twopence. la pince à linge, l'ami du buveur de café


Le 1 mars 2008 à 17:10 par Jack Daniels - 0 votes

angelina

L'oxygène, la lumière, la chaleur et l'humidité nuisent à la qualité du café. Une fois le paquet ouvert, pour une meilleure conservation, il faut le refermer en chassant l'air et le conserver au frais surtout en été (au réfrigérateur par exemple). Evitez aussi de le transvaser dans un autre contenant car cela accélère l'oxydation, la perte d'arômes dont le vieillissement du café.
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Pour faire un bon café, il faut non seulement un cru de qualité, mais il faut également savoir le conserver.

Si vous achetez du café moulu (sachets de 250g) ou en dosettes (sachets de 18 dosettes), un contenant hermétique (sachet refermable avec zip ou boite métal) placé en haut du réfrigérateur conviendra parfaitement si vous achetez vos cafés en quantités raisonnables et que vous le consommez dans les 2 semaines qui suivent l'ouverture. Les essences contenues dans le café se dégradent d'autant moins vite que la température est basse.

Si vous achetez du café moulu conditionné dans des sachets de grande capacité (sachets de 500g ou plus) et que vous souhaitez le conserver plusieurs mois après ouverture, une solution existe. En effet, si on prend soin de le protéger de l'humidité en l'enfermant dans un contenant hermétique le café se congèle parfaitement. Cela permet de figer les huiles essentielles telles que la caffeol et de stopper le processus de vieillissement. Ainsi on ne sort du congélateur que la quantité voulue et on lui laisse le temps de venir à température ambiante avant de l'utiliser. Efficacité garantie!

L'idéal pour conserver facilement de grandes quantités de café c'est de l'acheter en grains et de le moudre juste avant sa préparation. En effet, la surface de contact avec l'air est ainsi moins importante ce qui permet une oxydation moindre. Un moulin-broyeur est alors un accessoire indispensable. Un modèle à meules coniques a certes un coût non-négligeable mais permet de ne pas échauffer la mouture, ce qui rendrait le café amer et pourrait lui donner un goût de brûlé.
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Le 1 mars 2008 à 22:10 par CoeurTendre - 0 votes

Euh, je vais pas me répéter, je t'ai déjà répondu ailleurs!


Le 2 mars 2008 à 00:44 par Bulma76 - 0 votes