Quel est l'origine du mot "boucaner"?

D'où vient ce mot,que signifie t-il?

3 réponses question posée par smily le 17 juillet 2008 à 13:43 | Mots clés: Mot - Cuisine - Boucaner
Vue : 167 fois | Note générale : +1 avec 1 vote - Question ouverte

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Le terme Boucaner est un verbe utilisé dans îles antillaises et indique une méthode de cuisson principalement de la viande et parfois des poissons.
L'origine de Boucaner provient du "boucan" qui est une sorte de grill en bois où l'on fait fumer la viande.
Aujourd'hui la viande "Boucanée" est d'abord préparée dans une saumure ou marinade, et ensuite cuite dans la fumée de bois à l'étouffée.(Dico-cuisine)

Le 17 juillet 2008 à 15:31 par failine - 0 votes

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Boucaner vient du mot boucan qui désignait un gril de bois sur lequel les Indiens des Caraïbes faisaient fumer des viandes et poissons...maintenant boucaner signifie "faire sécher à la fumée".

Le 17 juillet 2008 à 15:33 par tintin - 0 votes

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Note : +1

Failine a été très vite,elle a validé sa réponse pendant que j'ai rédigé le mien,donc désolé si c'est à peu près les même :-/

Le 17 juillet 2008 à 15:35 par tintin - 1 votes

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