En règle générale,beaucoup d'essais et de passion sont nécessaires pour obtenir une recette originale.
Mais voici les asuces courantes que j'ai trouvé:
pour empêcher la pâte de gonfler pendant la cuisson,il suffit de Placer sur le fond de tarte une feuille de papier parchemin. Puis, d'y verser des pois secs.
et il est conseillé de la préparer la veille, de l'envelopper dans un linge humide et de la laisser toute la nuit au réfrigérateur. Elle perdra alors une partie de son élasticité, ce qui la rendra plus facile à abaisser




Le 25 janvier 2008 à 08:38 par myself - 0 votes

Le faire avec amour c'est le seul secret qui vaille la peine d'y faire attention


Le 25 janvier 2008 à 21:08 par Den - 1 votes

Mais sur quoi veux-tu des secrets. Un gâteau ou une tarte en particulier ?
Déjà, je prends toujours de la pâte feuilletée pour faire des tartes ou des quiches, je trouve cela beaucoup plus léger.
Pour ma tarte aux cerises aigres-douces :
pâte feuilletée, je mets environ 4 cuillères à soupe de semoule fine ou des boudoirs émiettés ou (de la poudre d'amandes mais ne pas trop en mettre), et même des fois suivant l'humeur du moment je mélange les deux (semoule et boudoirs), mais en gardant toujours mes 4 cuillères. J'installe mes cerises et je les saupoudre de 3 à 4 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux cristallisé) et je fais cuire TH : 7 environ 210° pendant une trente minutes.
Pour la tarte aux pommes : pâte feuilletée, un peu de compote (que je fais moi-même et à laquelle j'ajoute une fois cuite un peu de beurre et de vanille en poudre ou liquide et que je congèle). Mais si vous n'avez pas le temps, prenez une compote d'une bonne marque avec morceaux entiers, cette marque commence par un A, je ne sais pas si on a le droit de vous citer les marques. Donc quelques cuillerées à soupe de compote puis disposez les pommes en lamelles et disposez dessus quelques noisettes de beurre et trois ou quatre cuillères à soupe de miel d'accacia et vous faîtes cuire comme la tarte aux cerises.
Pour une quiche : pâte feuilletée, même recette qu'une quiche normale mais je mets un peu de lardons, un peu de jambon blanc, un peu de gruyére et un peu de Muscade. Cuisson pareil que ci-dessus.
Il m'arrive de changer cette quiche en mettant un peu de poireaux coupés en rondelles ou des poireaux achetés congelés et qui sont déjà coupés, que je fait suer dans un peu de beurre pour enlever leur eau et aussi un peu d'oignons que j'aurai de la même façon fait légèrement dorer au beurre et que je mélange aux ingrédients ci-dessus pour la quiche normale. Pour la cuisson toujours pareil TH : 7 environ 210° pendant environ trente minutes.


Le 27 janvier 2008 à 20:40 par angelina - 0 votes