failine !!j'ai trouvé plusieurs tajines....à toi de voir !!!!

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Le 30 avril 2008 à 10:10 par phildu - 2 votes

+ 1 Féline, j'attends...miam! tajine de poulet au citron....


Le 30 avril 2008 à 10:10 par Mère Banquise - 1 votes

En voilà une: recette de tajine de poissons pour 4 personnes (mais je ne sais pas si c'est une vraie...)

- 400 g de moules
- 3 oignons
- 600 g de pommes de terre
- 1/2 citron
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, de cumin etde piment doux
- 600 g de filets de merlan
- coriandre fraîche
- huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :
Nettoyer les moules. Peler et couper les pommes de terre en rondelles, laver et couper le citron en quartiers. Dans une cocotte ou un plat à tajine, faire "suer" 2 mn les oignons hachés, et les épices dans 2 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter les légumes, 50 cl d'eau, sel poivre et porter à ébullition. Cuire à couvert 15 mn, à feu moyen. Puis y poser les filets de poisson, le citron, continuer la cuisson à feu doux, 10 mn, à couvert.
Ajouter les moules, mélanger, couvrir et les faire ouvrir à feu doux (env 10 mn). Décorer de coriandre fraîche ciselée, servir.


Le 30 avril 2008 à 10:13 par myself - 2 votes

Ce que je voudrais surtout savoir :"
Met on tous les ingrédients dans le plat à tajine et hop au four jusquà cuison parfaite , ou doit on les cuire avant ??


Le 30 avril 2008 à 10:44 par failine - 0 votes

Le principe de la Tajine, la recette, c'est de faire rissoler puis cuire la viande au bouillon 10 à 15 minutes au départ, puis de mettre les légumes, lorsqu'il y en a, à mijoter après. La cuisson peut aller de 30 à 45 minutes au total. C'est un plat spécialité du Maroc.

Ma tajine aux pruneaux sans le tajine ( le plat à four )
600g de viande de mouton
4 l d'huile
100g oignons émincés finement
1 gous d'ail
1 pincée de safran (pas obligatoire )
2 pincées de gingembre en poudre (recommandé)
250 g de pruneaux secs
4 cuillères à soupe de miel
1/2 cuillères de cannelle
Graines de sésame pour la déco

Découper la viande en petit morceaux. Mettre les pruneaux à cuire 10 min, feu doux, dans de l'eau.Il faut qu'il reste entiers
Dans un cocotte faire chauffer l'huile, y colorer la viande. Mettre les oignons et réduire le feu. Ajouter la gousse d'ail légèrement écrasée pour exhaler le goût.Sel+poivre. ajouter le safran éventuel et le gingembre. Verser l'eau afin qu'elle recouvre la viande et laisser mijoter 40 à 45 minutes
Récupérer les pruneaux et les mettre à la poele avec le miel, la canelle et un peu d'eau de façon à légèrement les caraméliser. Le feu doit être doux
Dresser la viande dans un grand plat, avec les pruneaux et le sesame



Le 30 avril 2008 à 11:00 par BULLE - 2 votes

Je suis très déçue
Je veux savoir avec la TAJINE plat au four


Le 30 avril 2008 à 14:45 par failine - 0 votes

Rha la gourmande...La cuisson au four n'est pas si répandue que l'on croit, même si de plus en plus dans les restaux orientaux on t'améne ta petit tajine individuelle.
Un grand nombre de cuisinière utilise la cocotte à fond épais pour la cuisson, plus rapide, et le plat à tajine chaud pour le service
Voci un site où j'ai trouvé des recettes au four
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Attention aux mauvaises surprises. Toujours mettre la tajine au four froid pour l'amener à température progressivement. Une amie avait préchauffé son four et le plat a craqué à cause de la différence trop brutale..L'horreur...



Le 30 avril 2008 à 15:44 par BULLE - 1 votes

YESSSSSSSSSSSSSS
Bulle t\'es la meilleure ++++++++ 10


Le 30 avril 2008 à 17:03 par failine - 1 votes

Tout dépend de quelle sorte de tajine tu veux avoir; il en existe plusieurs variétés et si on compte en plus les différences selon les spécialités régionales de chaque pays ....


Le 30 avril 2008 à 17:38 par SoSL - 1 votes

Ce n\'est pas un spécialité purement marocaine, en Tunisie (et ailleurs aussi) c\'est un plat très succelent !!!!


Le 30 avril 2008 à 17:40 par SoSL - 2 votes